Home / Вторые блюда / Рецепт вкусных диетических голубцов с видео и фото

Рецепт вкусных диетических голубцов с видео и фото

Если говорить о пользе голубцов в рационе питания, то нужно учитывать свойства продуктов, которые используются для их приготовления — капусты и мяса.

Капуста — ценнейший источник витаминов и минералов. Это незаменимый продукт для тех, кто следует правилам здорового питания. В нем много витамина С, калия, клетчатки, фолиевой кислоты — тех веществ, которые благотворно влияют на работу всех внутренних систем человека. Мясо же становится источником ценных белков и углеводов.
Конечно, сложно назвать «классические» голубцы диетическим блюдом. В среднем их калорийность, в зависимости от конкретного рецепта, составляет 200-250 ккал/100 г. И здесь играют роль не только используемые продукты (жирное мясо, рис), но еще и способ приготовления «рулетов» — их часто обжаривают, приправляют калорийными соусами. Но не стоит отказываться от таких вкусных голубцов, если вы сидите на диете — научитесь их правильно готовить.

Как приготовить голубцы для диетического питания?

Как приготовить голубцы для диетического питания?
Практически все рецепты приготовления голубцов включают в себя использование мяса и риса. Но есть и такие, где «опасные» для фигуры продукты заменены на диетические.
Рис, несмотря на всю его пользу, лучше не использовать — получается слишком «тяжелое блюдо. Но если без крупы никак не обойтись, добавляйте гречку, пшенку или овсянку. Не рекомендуется также «приправлять» блюдо большим количеством соли — используйте лучше пряности и лимонный сок.
А вот от мяса можно (и даже лучше) не отказываться! Голубцы получатся более сытными. Просто замените жирную свинину или говядину на курицу, кролика или индейку. Так вы снизите калорийность блюда до 120-150 ккал/100 г — а это уже вполне допустимо в диетическом питании. Овощные и грибные голубцы по калорийности и того меньше — до 110 ккал/100 г. Всем худеющим стоит обратить внимание на эти рецепты. Есть способы приготовления, которые предполагают использование не капусты, как это «принято», а виноградных или свекольных листов, шпината — почему бы не разнообразить меню?
Обращайте внимание: не только на рецепты приготовления блюда, но и на способы их термической обработки. Оптимальный вариант — тушение в воде, запекание в духовке или на пару. Голубцы, как правило, тушатся в томатных соусах — получается, конечно, вкусно, но довольно калорийно. В качестве «заправки» к диетическому блюду, лучше использовать нежирную сметану или йогурт — вкусно и полезно.

Подбирайте лучший рецепт легкой закуски тут.

Рецепты полезной колбасы с фото здесь.

Варианты рецептов диетической шарлотки с видео и фото в этой статье.

Диетические голубцы с курицей

Одну небольшую капусту разобрать на листья, и отварить их до полуготовности. Приготовить 800 грамм куриного фарша и добавить в него 50 грамм риса, сваренного до полуготовности. В этот же фарш положить мелконарезанную луковицу, и специи по вкусу. Затем приготовленную начинку нужно завернуть в капустные листья. Приготовленные голубцы выложить в кастрюльку. Затем приготовить соус, для этого нужно смешать два стакана сметаны, и несколько ложек томатной пасты. Приготовленным соусом залить голубцы, и тушить до готовности. После можно подавать диетические голубцы с нежирной сметаной.

С пшенкой и грибами

Возьмите такие продукты:
  • 10-12 капустных листьев,
  • 150-200 г пшена,
  • 300 г шампиньонов,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 3 помидора.
Приготовление:
Промойте крупу и сварите ее. Отделите от кочана листы капусты. 2-10 мин пассируйте в воде измельченные морковь и лук, добавьте мелко порезанные помидоры. В отдельной сковороде потушите 10-15 мин измельченные грибы. Для приготовления начинки смешайте половину овощной поджарки, грибы, пшено, чеснок — все хорошо перемешайте. Начинку заверните в капустные листы. Теперь на дно кастрюли уложите пару капустных листьев и остатки поджарки, сверху — голубцы. Залейте все водой и тушите на среднем огне 20-30 мин.

Овощные голубцы

Добавьте в свой рацион питания овощные голубцы — никакого жира, а вкус получается отменным.
Вам потребуется такой список ингредиентов :
  • 500 г капусты,
  • яйцо,
  • 2 некрупных баклажана,
  • 200 г лука,
  • 200 г шампиньонов,
  • по пучку петрушки и укропа,
  • 50 г обезжиренной сметаны.
Приготовление:
Сначала приготовим фарш — потушите в воде мелко порезанный лук, нарезанные грибы и баклажаны, пошинкованную зелень. В готовую начинку вбейте яйцо — все хорошенько перемешайте. Кочан «разберите» на листья, отмочите их в подсоленной воле. На листья уложите начинку, заверните «рулеты». Уложите голубцы в кастрюлю, добавьте воды и сметану — тушите на среднем огне 30-35 мин.

Голубцы в свекольных листьях

Обязательно добавьте в диетическое питание свекольную ботву — в ней гораздо больше витаминов, чем в самом корнеплоде. И голубцы по этому рецепту — настоящая находка для приверженцев здорового питания.
Вам потребуются следующие ингредиенты:
  • 12 свекольных листьев,
  • 500 г куриного филе,
  • помидор,
  • луковица,
  • морковь.
Приготовление:
Потушите в воде натертую морковь, мелко нарезанные лук и помидор. Пропустите через мясорубку курицу. Фарш смешайте с зажаркой — начинка готова. Свекольные листья тщательно промойте, 5 мин отмочите в крутом кипятке. Теперь уложите начинку в листы и заверните их. Голубцы уложите в кастрюлю, залейте водой — тушите 30-40 мин на медленном огне.

Голубцы с йогуртом и сыром

Ингредиенты:

  • небольшой кочан капусты;
  • куриные грудки;
  • рис 50 г;
  • йогурт 1 стакан;
  • сыр;
  • соль, специи.

Капусту разделяем на листья, слегка не довариваем. Рис также варим до полуготовности. Грудки отвариваем, нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с несладким йогуртом. Если йогурта нет, можно заменить нежирной сметаной или приготовить йогурт самостоятельно из нежирного молока. Теперь добавить рис, соль, специи. Хорошенько перемешать. Завернуть в капустные листья, выложить в приготовленную кастрюлю или сотейник. Тушить в нежирном соусе до готовности. Для подачи посыпать тертым сыром и зеленью.

Рецепты куриной грудки диетической с видео и фото вот здесь.

Самые вкусные диетические лепешки с фото и видео в этой статье.

Несколько простых рецептов диетической икры из кабачков с фото здесь.

Голубцы для разгрузочных дней

Если в свое питание вы регулярно включаете разгрузочные дни, этот рецепт вам очень пригодится. За день можно съедать до 800 г диетических голубцов, разделив это количество на 4-5 приемов пищи.
Ингредиенты:
  • 300 г куриного филе,
  • 200 г капусты,
  • 3 стебля сельдерея,
  • 2 яйца,
  • морковь,
  • 1 ст. л лимонного сока,
  • 0,5 ч. л натертого имбиря,
  • 100 г обезжиренного кефира.
Приготовление:
Пропустите через мясорубку курицу, морковь, сельдерей — фарш готов. К массе добавьте яйца — все хорошенько перемешайте. сформируйте голубцы, заверните начинку в капустные листы. Голубцы уложите на дно глубокого противня, залейте их кефиром, добавьте лимонный сок и имбирь. Запекайте блюдо в духовке до готовности.

Голубцы для ленивых

Диетические ленивые голубцы готовятся чуть быстрее.Подойдут для разнообразия питания во время диеты.

Ингредиенты:

  • 350 г куриного фарша (из грудки);
  • пятая часть кочана капусты;
  • 70 г риса;
  • 1 яйцо;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • 300 г консервированных томатов;
  • петрушка, укроп.

Рис отварить до готовности. Капусту мелко нашинковать. Затем соединить рис, яйцо, капусту и фарш. Хорошо перемешать. Посолить. Сформировать с фарша круглые котлетки. Выложить в высокую сковороду или сотейник. Залить соусом (в блендере взбить томаты, сметану и зелень), посолить. Тушить 30 минут до готовности.

Пропустить 0,5 кг брусочков капусты, одну морковку и одну луковицу через мясорубку. К перемолотым овощам добавляем свино-говяжий фарш 0,5 кг (из нежирных кусков мяса). Отварить стакан риса в течение 5 минут, промыть хорошо. Поместить в миску с фаршем. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, 1 ст.л. манной крупы. Сформировать шарики, выложить в посуду с высокими бортами. Для соуса смешать 250 г сметаны и 3 ст.л. томатной пасты. Добавить специи. Залить шарики соусом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса.

Ленивые голубцы диетические с геркулесом

Отварить 300 г измельченной капусты в кипящей воде 5-7 минут. Пропустить через мясорубку 600 г куриного филе, головку лука и отваренную капусту. Измельчить крупу геркулес в блендере, добавить к фаршу. Разбить в смесь яйцо. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш, слепить котлеты. Выложить в высокую сковороду. Залить томатным соком со специями. Тушить 30 минут до готовности под крышкой на небольшом огне. Подавать, политыми полученным соусом.

Рецепты с видео блины низкокалорийные здесь.

Пирожки, приготовленные по диетическим рецептам, в этой статье.

Несколько рецептов диетической колбасы с фото и видео тут.

Несколько способов снизить калорийность обычных голубцов

  • При приготовлении лучше всего использовать молодую капусту. Так в сравнении со старой, она имеет меньшую калорийность. А значит, и общая  калорийность блюда будет уменьшена.
  • В блюде лучше всего не использовать белый шлифованный рис. Он очень калорийный, и при этом пользы в нем практически нет. Таким образом, лучше приготовить с желтым или черным рисом.
  • Иногда мясо можно заменить грибами. Делается это с целью уменьшения калорийности. Но вопреки этому можно получить новое и при этом вкусное блюдо.
  • В сам фарш можно добавлять большее количество овощей, таких как лук и морковь. Но в этой ситуации огромную роль играет вкус человека.
  • Такие приправы как соль и перец очень сильно способны повысить аппетит. Исходя из этого, таких компонентов нужно класть как можно меньше, или вовсе обойтись без них. А чтобы добавить пикантности, можно использовать паприку.
  • Самым лучшим вариантом соуса есть томат. Минимальная калорийность, и отличный вкус, станут прекрасным сочетанием.

Видео-рецепты вкусных низкокалорийных голубцов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *