Home / Закуски / Рецепт вкусного диетического лечо с видео и фото

Рецепт вкусного диетического лечо с видео и фото

Лечо — классика венгерской кухни, которая получила распространение во всей Европе. Как и иное популярное блюдо, оно не имеет определенного рецепта, однако неизменным остается обязательное наличие трех типов овощей: репчатого лука, томатов, сладкого перца.

Лечо можно кушать как отдельное блюдо, в виде соуса, закуски или гарнира. В первом случае в него добавляют сосиски (колбасу), яйца и запекают в духовом шкафу. Готовое блюдо едят с белым хлебом.

В нашей стране лечо-рецепт адаптирован под те ингредиенты, которые являются наиболее доступными. Помимо этого появились различные варианты его приготовления: с молотым перцем, жареным луком, лечо с морковью, а также из помидоров, свеклы, кабачков, баклажан и т.п.

Лечо с баклажаном

Ингредиенты:

  • Перец средний – 4 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Помидоры средние – 3 шт.

Приготовление:

Перец и баклажан промыть и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень.

Выпекать в духовке 15 мин при 200° С.

Когда готовые овощи остынут, очистить их от кожуры и измельчить.

Помидоры помыть и нарезать кубиками или дольками.

Все смешать и добавить зелень, петрушку, укроп или сельдерей, соль и одну чайную ложку уксуса.

Заправляем салат одной ложкой растительного масла.

Рецепты вкусного диетического соуса с видео и фото здесь.

Выбирайте подходящий рецепт кабачковой икры с видео и фото здесь.

Диетические шашлыки рецепты с видео вот тут.

Лечо с травами

Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит
жаренное на гриле мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 2 кг,
  • Перец болгарский – 2 кг,
  • Сахар – 1/2 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) – 50 мл,
  • Петрушка сушеная – 4 ч. ложки (с горкой),
  • Базилик сушеный – 2 ч. ложки,
  • Корица молотая – на кончике ножа,
  • Перец черный горошком – 15 шт.,
  • Гвоздика – 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры бланшируйте, удалите с них кожицу, нарежьте плоды произвольными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и проварите 10 минут на медленном огне.

Перец очистите от семян, промойте и нарежьте полосками, добавьте к
томатам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешайте, дайте закипеть и положите петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Минут через 15 приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости разлейте лечо в подготовленные банки, закройте
завинчивающимися крышками или закатайте, переверните, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Лечо острое

Этот рецепт – специально для тех, кто любит острые закуски. Блюдо
отлично подойдет под крепкие напитки, жареное мясо, колбаски-гриль. Ну и, естественно, его можно заготовить на зиму. Кроме того, вы можете
использовать его для приготовления домашней пиццы.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1,5 кг,
  • Перец чили – 3 шт.,
  • Томаты спелые – 2 кг,
  • Перец черный горошком – 20 шт.,
  • Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
  • Сахар – 1/2 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус (9%) – 50 мл,
  • Кинза сушеная – 4 ч. ложки (с горкой).

Приготовление:

Томаты пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Болгарский перец и чили очистите от семян и нарежьте тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и поставьте варить. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец горошком и сушеную кинзу. Еще раз перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая периодически мешать, чтобы не пригорело.
Лечо можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам,
закупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Если вы любите блюда с хреном, то его тоже можно использовать для
приготовления лечо.

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 1 кг,
  • Перец болгарский – 1 кг,
  • Корень хрена (свежий) – 50 г,
  • Сахар – 1/3 стакана,
  • Соль – 1 ст. ложка,
  • Уксус (6%) – 100 мл.

Приготовление:

Томаты и хрен пропустите через мясорубку, выложите в кастрюлю, дайте закипеть и варите в течение 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой перец, сахар, соль и уксус. Перемешайте и готовьте 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Подавайте сразу (горячим или остывшим) или разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

Совет: Если вам покажется, что 50 г хрена мало для отчетливой остроты, то можете положить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перчиков чили. Кроме того, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.

Самые лучшие рецепты диетических крылышек с видео и фото.

Простые рецепты вкусного диетического рулета здесь.

Самый вкусный диетический сыр в статье с фото и видео.

Лечо с чесноком и гвоздикой

Лечо из перца включает в себя:

  • большое количество красного корнеплода — 5 кг;
  • помидоры — 3 кг;
  • сахарного песка — 0,8 стакана;
  • 0,8 ст. раст. масла;
  • чеснок — 2 головки;
  • гвоздику;
  • поваренная соль — 2 ст.л.;
  • горошком черный перец.

Для консервации такой закуски, как лечо из болгарского перца, берется 200 г 9% уксуса. Если есть желание, положите еще пару штучек жгучего перца.

  1. Помидоры необходимо перетереть или измельчить на мясорубке, предварительно сняв кожицу.
  2. Затем приправить их солью, маслом и сахаром.
  3. Увариваем состав 15 — 20 минут.
  4. Вводим нарезанные перцы и продолжаем готовить еще 30 минут на малом огне.
  5. Добавляем уксус, провариваем еще 20 минут.
  6. За десять минут до конца процесса вводим жгучий перец и чеснок.
  7. Готовое блюдо — лечо из перца на зиму — закатываем в емкость, ставим в прохладное и темное место.

Лечо из помидор и перца

Для лечо с помидорами и перцем на зиму желательно брать желтый или красный болгарский корнеплод. Томаты лучше использовать немного примятые, но одинаковой степени зрелости.

Рецепт лечо: помидоры и перец

  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок;
  • раст. масло — 200 мл;
  • поваренная соль;
  • 30 штук болгарского перца;
  • 9% уксус — 300 мл;
  • сахарный песок – 0,8 ст.

Приготовление болгарского лечо:

  1. Моем и очищаем корнеплод от семян. Режем полосками толщиной в палец.
  2. Складываем его в емкость.
  3. Моем, чистим и перетираем помидоры.
  4. Полученную массу необходимо прокипятить 7 минут. Затем ввести масло рафинированное, уксус 9%, сахар, поваренную соль. Кипятим снова.
  5. Готовым составом заливаем болгарский перец. Оставляем будущую закуску на огне еще 5-7 минут. Овощ должен остаться хрустящим.
  6. На дно простерилизованной тары выкладываем по головке очищенного чеснока.
  7. Заливаем его горячим лечо. Закатываем.
  8. Лечо болгарское на зиму готово.

Простой рецепт лечо

Для приготовления томатного лечо необходимо взять:

  • помидоры — 3 кг;
  • чищеный чеснок — 6 шт.;
  • 1,5 кг перца болгарского.

Как приготовить лечо из томатов:

  1. Берем половину томатов и весь перец, нарезаем их соломкой. Провариваем 10-15 минут.
  2. Добавляем по столовой ложке сахарного песка, уксуса 9%, поваренной соли и остальные помидоры. Выдерживаем на огне еще полчаса.
  3. Переливаем в емкость. Закатываем.

Таким образом, перец-лечо на зиму, рецепты которого описаны выше, может готовиться в чистом виде, либо с добавлением многочисленных пряностей и овощей. В каждом случае готовая закуска получается пикантной и удивительно вкусной.

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Это очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношений всех ингредиентов и пряностей закуска получается густой,  красивой и необычайно вкусной.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркими по окраске. Ингредиенты измельчаем на кусочки одинакового размера, не слишком мелко.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • чеснок — 3-4 зубка
  • соль — по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • душистый и черный перец — 10 горошин
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • масло подсолнечное — 150 гр.
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продуктов берется в чистом, очищенном виде.

Готовим необходимые  овощи. Нарезаем: сладкий перец  классической средней соломкой, лук полукольцами, чеснок четвертинками, морковь тонкой соломкой, томат средними дольками.

Нарезанную овощную смесь, кроме чеснока, выкладываем в большую миску.

Добавляем соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, паприку молотую, подсолнечное масло.

Хорошо перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой  и выдерживаем при комнатной температуре 4 часа. Периодически мешаем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается нечто потрясающее.

Пока настаиваются овощи, готовим баночки объёмом 0,650 грамм. Стерилизуем в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут.

Ставим миску на плиту, доводим овощную смесь до кипения, добавляем уксус  и чеснок. Кипятим  5 минут, и раскладываем в горячие простерилизованные банки, уплотняем, накрываем крышками.

Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой  15 минут, закатываем.  Укутываем одеялом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние заготовки (консервы) вне холодильника. Пригодится он вам и в том случае, если у вас есть перец, но по каким-то причинам нет томатов.

Лучшие рецепты диетического винегрета с фото и видео вот тут.

Рецепты легких салатов для худеющих тут.

Самые вкусные диетические бутерброды здесь.

Лечо с уксусом и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг,
  • Томатная паста – 2 стакана,
  • Вода – 3 стакана,
  • Уксус (6%) – 1/2 стакана,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой).

Приготовление:

Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте некрупными полосками. Томатную пасту смешайте с водой, сахаром, солью и доведите до кипения. Влейте уксус, массу еще раз нагрейте, добавьте перец, дайте закипеть и варите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте
завинчивающимися крышками. Переверните, остудите и храните в темном прохладном месте.
Вариант рецепта: при желании в лечо вместе с уксусом можно добавить
30-40 горошин черного перца.

Лечо тушеное

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но и закатать на зиму его тоже можно.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский (красный толстостенный) – 1 кг,
  • Томаты спелые – 1 кг,
  • Вода – 150 мл,
  • Сахар – 1/4 стакана,
  • Соль – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Болгарский перец очистите, промойте и нарежьте некрупными полосками, выложите в кастрюлю или в глубокую сковороду, залейте водой и бланшируйте в течение 15 минут. За это время ошпарьте кипятком томаты, снимите с них кожицу, нарежьте на маленькие кусочки.

Добавьте к перцу томаты, соль и сахар, постоянно помешивая, доведите до кипения и тушите на медленном огне 20-25 минут. Помидоры должны
полностью развариться.

Совет: если вы собираетесь подавать лечо сразу, то за 5 минут до
готовности можете добавить пучок рубленой петрушки, несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, и приправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *