Диетические рецепты Ещё один сайт на WordPress
Красота и стройность – понятия, которые современные женщины связывают вместе. Да так туго, что иногда идут на крайности, ограничивая себя в первую очередь в еде, а точнее, в ее сладкой составляющей. Жесткие ограничения в сладостях, к сожалению, нередко приводят к срывам, за которыми следует разочарование и потеря веры в себя.
Классический рецепт бисквита по Дюкану
Вам понадобится:
- Крахмал кукурузный – 4 ст.л.;
- Яйца – 2 шт.;
- Ароматизатор ванильный – 1 ч.л.;
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
- Сахарозаменитель – 4 ч.л.
Приготовление:
- Разогрейте духовой шкаф до 180˚С.
- Отделите желтки от белков в разные емкости.
- Взбейте миксером желтки и подсластитель до кремообразного состояния.
- Добавьте крахмал, ароматизатор, разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.
- Взбейте белки до плотной консистенции и осторожно вмешайте полученную массу в тесто, добавляя понемногу.
- Выложите тесто в силиконовую форму для выпечки и отправьте в духовку на 35 мин.
- Готовый бисквит извлеките из формы и дайте остыть.
Бисквит без муки
Для приготовления диетического бисквита без муки нам понадобятся:
- творог: 1 ст. ложка
- овсяные отруби: 2 ст. ложки
- пшеничные отруби: 1 ст. ложка
- молоко: 2 ст. ложки
- яйцо: 1 шт.
- разрыхлитель: 0.5 ч. ложки
- сахарозаменитель: 3 таблетки (или другая дозировка, соответствующая 3 ч. ложкам сахара)
- ванилин: на кончике ножа
Приготовление:
- Измельчите отруби с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
- Смешайте их с разрыхлителем, молоком, взбитым яйцом и сахарозаменителем (если используете таблетки, то проследите, чтобы они хорошенько растворились!).
- Протрите творог через мелкое сито и введите в тесто. Добавьте чуть-чуть ванилина и перемешайте тесто. Поскольку отруби должны хорошенько размокнуть, то оставьте его постоять на 15-20 минут.
- Перелейте тесто в форму для выпечки (лучше использовать силиконовую или тефлоновую форму, которые не требуют смазывания маслом, либо застелить обычную форму пергаментной бумагой).
- Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 7-10 минут, готовность проверяем зубочисткой или вилкой, при необходимости держим в духовке еще 5-7 минут.
- Готовый бисквит остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу или используйте как основу для рулетов, пирожных или десертов.
Шоколадный бисквит
Вам понадобится:
- Отруби овсяные – 2 ст.л.
- Отруби пшеничные – 4 ст.л.
- Эссенция миндальная – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Очищенная и нарезанная свекла – 200 г
- Порошок обезжиренного какао – 30 г
- Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
- Взбитые яйца – 4 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Мягкий тофу – 200 г
- Экстракт ванили – 1 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Сахарозаменитель по вкусу
Приготовление:
- Заранее разогрейте духовку до 180˚С.
- В чашу для смешивания сложите свеклу, тофу, добавьте заменитель сахара и измельчите все погружным блендером или измельчителем.
- Добавьте остальные влажные ингредиенты, еще раз обработайте в блендере.
- Добавьте все сухие компоненты и вымешивайте до однородной массы.
- Вылейте тесто в круглую форму с антипригарным покрытием диаметром 23-24 см.
- Выпекайте в течение 30 мин. Чтобы проверить готовность, проткните бисквит зубочисткой, если та останется сухой, значит, десерт готов.
- Достаньте форму из духовки, дайте подстыть минут 10, после чего корж можно вынуть. Прекрасное дополнение к такой выпечке составит обезжиренный йогурт.
- Если разрезать бисквит пополам и промазать подслащенным жидким творожком, то получится вполне праздничный торт.
Бисквит на кефире
- Добавить в кефир растительное масло и перемешать.
- Далее постепенно добавить сахар, помешивая, пока он полностью не растворится.
- Муку смешать с ванилином и разрыхлителем, а затем просеять все и добавить в приготовленную ранее массу.
- Вымесить однородное тесто и выложить его в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
- Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 200С духовке 20-30 минут. Точное время зависит от размера формы.
Бисквит «Темный лес»
Для приготовления двенадцати порций десерта понадобятся: пара стаканов муки, стакан какао-порошка, чайная ложка порошка для выпечки, четверть чайной ложки соли, стакан сахара, два яйца, яичный белок, стакан обезжиренного молока, столовая ложка ванильного сахара, стакан кипятка и две чайные ложки соды. Для украшения можно взять стакан любой ягоды, но традиционный «Темный лес» обычно готовится с вишней.
Диетический вариант «Темного леса» лучше съедать побыстрее — не стоит путать его с калорийным «собратом». Оригинальный Темный лес готовится с использованием алкоголя и его спокойно можно хранить несколько дней подряд, но к диетическому десерту это, к сожалению, не относится.
Перед началом приготовления десерта нужно подготовить форму для выпечки (лучше использовать разъемную) , смазав ее изнутри сливочным маслом и посыпав манной крупой или мукой, чтобы тесто не прилипало. В качестве альтернативы можно использовать специальную пергаментную бумагу для выпекания. Эффект будет даже лучше.
Начать лучше с приготовления теста. Нежный бисквит делается следующим образом: в глубокую миску просеивается мука (это делается для того, чтобы будущий корж был воздушным) , затем добавляется соль, сахар, ванильный сахар и порошок для выпечки. Все тщательно перемешивается. На этом этапе можно поставить духовку греться. Температура должна быть сто восемьдесят градусов по Цельсию.
В другой миске в это время взбиваются яйца. Лучше делать это электрическим миксером, но венчик тоже подойдет. Самое главное, чтобы объем взбиваемых яиц увеличился в два-три раза. Далее в миску добавляется молоко, после чего процедура взбивания повторяется.
В первой миске чистой ложечкой делается небольшое округлое углубление. Именно в него вливается смесь, получившаяся во второй миске. После этого нужно растворить соду в стакане кипятка. Тщательно перемешать и также добавить к бисквитной смеси. Получившееся тесто лучше мешать подольше, до получения однородной массы (никому ведь не хочется ощутить привкус соды на языке).
Итак, тесто готово. Далее его нужно разрезать на две равные части (или сделать верхний слой бисквита потоньше, в зависимости от предпочтений) и аккуратно выложить нижний слой в форму для выпечки. На нижний слой равномерно выкладывается ягода. Класть ее нужно обязательно замороженной — так тесто будет мягче и пропитается соком. Начинка накрывается верхней частью будущего бисквита. Тесто лучше выкладывать ложкой.
Итак, бисквит готов, остается лишь поставить его в духовку и немного подождать. Темный лес выпекается около сорока минут. Когда он будет готов, тесто немного поднимется, оставаясь при этом воздушным и мягким. Бисквит ни в коем случае не должен приобрести корочку по краям, поэтому очень важно вовремя достать выпечку из духовки.
При желании, в том время как выпекается десерт, можно приготовить нежирный легкий крем для его украшения. Он делается из желтков яйца, нежирного молока, какао и муки. Все тщательно перемешивается и ставится на три минуты в микроволновую печь (мощность должна быть максимальной) . Самое главное — каждую минуту помешивать смесь.
Достав бисквит лучше подождать пять-десять минут до его остывания, а затем украсить кремом.
Морковный бисквит
Приготовление морковного бисквита займёт немного времени, да и продукты эти есть у любой хозяйки. Для этого берём 450 гр. Моркови, 1 стакан сахарной пудры, 4 яйца, столовую ложку масла, 3 столовые ложки кукурузной или пшеничной муки.
Морковь натираем на тёрке, а взбитые желтки смешиваем с сахарной пудрой, потом всю эту смесь аккуратно перемешиваем со взбитыми с сахарной пудрой белками, вмешиваем масло. Тесто выливаем на покрытый пергаментом противень, и запекаем при температуре 200 градусов.
Готовый бисквит обмазываем кремом состоящим из 1 стакана сметаны и 2-х стаканов сахара. Пока бисквит не остыл его нужно свернуть рулетом, и обсыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. для тех, кто следит за своим весом, можно предложить приготовить диетический бисквит без белой муки, заменив её отрубями, которые так полезны для пищеварения, а вместо сахара использовать натуральный сахарозаменитель.
Рецепты диетического сыра в этой статье.
Несколько простых рецептов диетических бутербродов с фото и видео вот здесь.
Легкий диетический бургер рецепты с фото тут.
Творожный бисквит
Присутствие творога в рецептуре, делает этот бисквит очень полезным для здоровья, которым можно не только начинать утро, но и сделать его лёгким ужином.
Для приготовления этого бисквита потребуется 1 столовая ложка творога, 2 ст. Ложки овсяных отрубей, и 1 ложка пшеничных, 2 столовые ложки молока, 1 яйцо, 0,5 ч. Ложки разрыхлителя, и 3 таблетки сахарозаменителя. Отруби надо пропустить через мясорубку, и смешать все ингредиенты между собой, творог предварительно пропустить через сито. Дать тесту настояться в течение 15-20 минут, чтобы отруби отмякли. Тесто вылить в силиконовую форму, которую можно не смазывать маслом, и выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10-12 минут. Для тех, кто не хочет или не может проводить массу времени на кухне, подойдёт рецепт диетического бисквита на скорую руку, когда бисквит готовится за считанные минуты. Для этого 2 яйца смешивают с 180 гр. Сахара, до образования густой пены, всыпают ванилин на кончике ножа, и подмешивают 70 гр. Масла, затем добавляют 10 гр. Разрыхлителя. Выпекают при температуре 200 градусов 7-10 минут, вместо крема, бисквит можно обмазать джемом или вареньем. такие бисквиты не только полезны, но ещё и очень вкусны, и домочадцы не смогут отказаться от подобных вкусностей.
Бисквит с ягодами Годжи
Вам потребуется:
- Отруби овсяные – 250 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Корица – 1 ч.л.
- Стевия – 1 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
- Ягоды Годжи – 160 г
- Натуральный обезжиренный йогурт – 240 мл
Приготовление:
- Смешать все компоненты и минут пять дать настояться.
- Выложить в форму из силикона или обычную, смазанную небольшим количеством масла.
- Выпекать при температуре 180˚ в течение 25 мин.
