Home / Закуски / Рецепт диетической кабачковой икры с видео и фото

Рецепт диетической кабачковой икры с видео и фото

Одним из самых вкусных овощных блюд для диеты является приготовленная кабачковая икра в домашних условиях — такую в магазине не купишь. Продукт промышленного производства имеет в своем составе большое количество жиров, что не очень хорошо для людей, желающих похудеть и следящих за своим весом.

Рецепт с томатной пастой

Ингредиенты:
  • Кабачок (цукини зеленые 2 кг, кабачок белый 1 кг) — 3 кг
  • Лук репчатый— 1 кг
  • Томатная паста— 2 ст. л.
  • Соль— 1,5 ст. л.
  • Сахар(можно заменить на сладис или стевивию- 5или 6 таблеток) — 1 ст. л.
  • Кислота лимонная— 1 ч. л.
  • Масло растительное— 0,5 стак.
  • Морковь— 1,5 кг
Приготовление:
  1. Кабачки, морковь, лук помыть, почистить и нарезать как душе угодно.
  2. Морковь положить в 8-литровую кастрюлю, залить горячей водой и варить на медленном огне до полуготовности, затем положить лук и варить дальше до полной мягкости.
  3. Готовые овощи измельчить погружным блендером в отдельной посуде и переложить в чистую большую эмалированную кастрюлю.
  4. В воду, где варились морковь и лук положить подготовленные кабачки и варить до полной готовности, потом так же измельчить блендером и соединить с морковью и луком.
  5. Нагреть на медленном огне, добавить томатную пасту, растительное масло, соль и сахар ( можно для цвета добавить 2 чайные ложки порошка кари), лимонную кислоту, прокипятить на медленном огне минут 5-6, постоянно помешивая, чтобы не брызгалось, разложить в подготовленные банки, закатать и поставить остывать под одеялом. Получается 4.5 литра.

Икра кабачковая рецепт на зиму

Кабачковая икра с грибами и орегано

Для приготовления вам потребуется:

  • 500 г помидоров,
  • 1 кг лука,
  • орегано,
  • розмарин,
  • стакан оливкового масла,
  • соль,
  • морковь – 1 кг,
  • 1 кг шампиньонов,
  • 5 кг кабачков.

Приготовление:

Все овощи натрите на терке. Томаты на несколько секунд опустите в кипяток и снимите с них кожицу. А затем перетрите их через сито или пюрируйте блендером. Грибы с луком обжарьте в оливковом масле и соедините с остальными ингредиентами. Переложите все в большую кастрюлю, посолите, поставьте на огонь и уваривайте в течение 40-45 минут. Затем разложите икру по пропаренным баночкам и укупорьте.

ikra_dieticheskaja

Ищите рецепты приготовления низкокалорийной куриной грудки с видео вот тут.

Читайте о том, как приготовить вкусную и полезную шаурму в статье с фото и видео.

Рецепты быстрого приготовления диетической окрошки в статье.

Икра с болгарским перцем

Ингридиенты:

  • кабачок 1,5 кг
  • 500 гр. моркови
  • 200-300 гр. лука
  • несколько болгарских перцев
  • пара зубчиков чеснока
  • соль
  • немного растительного масла для жарки лука

Приготовление диетической кабачковой икры:

Сразу оговорюсь, чем моя икра отличается от традиционной. Во время приготовления традиционной кабачковой икры все ингредиенты обжариваются на растительном масле. В этом рецепте всё варится, обжаривается только лук.
Давайте приступим.

  1. Ставим большую кастрюлю на огнь с небольшим количеством воды – пусть пока закипает. В это время чистим и режем морковь, на большие куски.
  2. В кипящую воду опускаем нарезанную морковку. И варим 15-20 минут.
  3. Чистим кабачок и болгарский перец. Если в кабачке молочные семечки – пусть идут в икру, если семечки уже успели вызреть, то лучше будет их убрать. Кабачок нарезать кубиками, перец дольками или как Вам нравится.
  4. Через 15-20 минут варки морковки добавляем в неё нарезанный кабачок и перец. Можно добавить немного кипятка, но в принципе овощи отлично сварятся и на пару и сами ещё дадут сок. Время варки кабачка с перцем около 10-15 минут.
  5. Пока овощи варятся, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле. Таким образом, в кабачковую икру попадает совсем немного растительного масла, но оно там всё равно нужно, оно помогает получить максимум пользы из морковки.
  6. Отваренные овощи и обжаренный лук пропускаем через мясорубку. Если у кого-то есть блендер, то можно измельчить овощи с его помощью.
  7. Измельчённые овощи выложить обратно в кастрюлю, выдавать чеснок или натереть на мелкой тёрке.
  8. Получившуюся кабачковую икру выпаривать на слабом огне около 40-ка минут, постоянно помешивая. Готовую икру разложить по стерильным банкам, и убрать в тёмное место остывать.

DSC08016 копия (700x465, 228Kb)

Диетическая кабачковая икра для заморозки

Для приготовления вам потребуется:

  • 1 кг лука,
  • растительное нерафинированное масло,
  • 1 кг моркови,
  • 4 кг кабачков.

Приготовление:

  1. Лук нарежьте кубиками.
  2. Кабачки и морковь очистите и натрите на терке.
  3. Обжарьте овощи в растительном масле.
  4. Затем разведите их водой и тушите до готовности.
  5. Когда кабачковая икра остынет, разложите ее по полиэтиленовым пакетам и заморозьте.
  6. Перед употреблением разморозьте кабачковую икру и слегка подсолите.

Диетические закуски с фото и видео здесь.

Вкусные рецепты низкокалорийной шарлотки здесь.

Варианты диетических каш ищите в этой вот статье.

Икра с помидором и чесноком

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Помидоры — 250 г
  • Чеснок — 5 зуб.
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Томат (в зависимости от вкуса)- 2-3 ст.л
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, те которые необходимо, очистить. Кабачки, морковь порезать крупными кусочками. Противень смазать растительным маслом (2 ст.л) и выложить овощи: морковь, кабачки, лук, помидоры. Противень ставим в разогретую до 150*С духовку и запекаем до мягкости моркови.
  2. Затем запечённые овощи немного охлаждаем. Теперь нам необходимо их измельчить. Для этого берём блендер или какой-либо измельчитель. Я для этих целей использую старенький кухонный комбайн.
  3. Он с этим заданием справляется в лёгкую. Получившуюся массу выкладываем в кастрюлю, туда же сливаем, выделившийся при запекании, сок овощей с противня. Ставим на плиту и варим.
  4. Как только овощная масса в кастрюле начнёт «пыхать», добавляем осторожненько соль, перец чёрный молотый, томат и сахар. Томат нужен для того чтобы икру немножко подкислить.
  5. Варим кабачковую икру под крышкой. «Пыхает» она неожиданно и сильно, может не только забрызгать всё вокруг, но и не дай Бог, попасть на повара и вызвать ожог. Потому этот этап чётко контролируем. Длительность варки на умеренном огне не более 20 минут.
  6. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем порезанный укроп или петрушку и измельчённый чеснок. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться минут 30.

Печеная кабачковая икра

Овощи для приготовления домашней икры из кабачков не обжариваются, а запекаются. Приготовить их можно как с помощью гриля, так и в духовке. Перед тем, как поместить овощи в духовой шкаф их необходимо разрезать как минимум пополам, срезы смазать маслом, посыпать солью и специями.

Консистенция готовой икры может быть различной. Если запеченные овощи посечь очень мелко ножом, то получим неоднородную массу кусочками. Такой вариант домашней кабачковой икры без масла подходит для настоящих любителей овощей. При измельчении продуктов блендером получается однородная по консистенции икра, по внешнему виду очень похожа на магазинную. Этот вариант измельчения идеален для любителей классики в кулинарии.

Ингредиенты

  • 1 кабачок массой 300-400 гр.
  • 1-2 головки репчатого лука
  • 1 маленькая морковь
  • 2-3 небольших помидор или 150 гр замороженного томатного пюре
  • головка чеснока
  • соль, сахар, паприка, острый красный перец, тимьян
  • оливковое масло.

Рассмотрим более подробно все этапы простого рецепта приготовления икры:

  1. Овощи вымыть, разрезать на половинки немного посолить, смазать оливковым маслом и посыпать специями. Чеснок запекается целой головкой, зубчики не очищаются. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов по Цельсию, поместить в нее разложенные на противне овощи. Запекание ингредиентов производится около 45-60 минут. Время зависит от духовки и величины овощей, поэтому продолжительность термической обработки подбирается опытным путем.
  2. По истечении положенного времени запеченные овощи извлекаются из духовки и остужаются. Помидоры очищаются от кожицы и нарезаются, лишняя жидкость, если она есть сливается. Запеченный чеснок имеет кремообразную структуру, поэтому его легко выдавить из шкурки. Все овощи произвольно измельчаются на кусочки. Ингредиенты перемешиваются и измельчаются блендером до необходимой консистенции.
  3. Далее, по рецепту домашняя икра из кабачков нагревается в сотейнике и кипятится несколько минут. В это время можно выправить вкус, добавив, необходимое количество соли и специй. При приготовлении блюд, имеющих в своем составе помидоры, рекомендуется добавлять сахар в гомеопатических дозах. От этого вкус блюда становится более гармоничным. Добавление половины чайной ложки на общий объем икры на калорийность блюда существенно не повлияет, поэтому нет смысла отказываться от этого приема.

Кабачковая икра в домашних условиях может быть приготовлена не только из запеченных в духовке овощей. Летом закуску можно сделать используя запеченные овощи гриль на мангале. В этом случае икра получится с тонким ароматом копчения.

Простые рецепты вкусных диетических вареников здесь вот.

Хорошие рецепты низкокалорийных голубцов в статье с фото.

Рецепты самых вкусных низкокалорийных пельменей с фото и видео тут.

Икра с базиликом

Для приготовления диетической икры из кабачков вам потребуется:

  • 100 г сушеного или 200 г свежего базилика,
  • 1 кг помидоров,
  • стакан белого риса,
  • 4 кг кабачков,
  • красный лук – 1 кг,
  • 1 кг красного болгарского перца.

Приготовление:

  1. Все овощи нарежьте кубиками, залейте водой, слегка посолите и тушите в глубокой кастрюле до готовности.
  2. Затем смешайте их с рисом, добавьте перец горошком и базилик.
  3. Пропарьте литровые баночки, разложите в них кабачковую икру с рисом и укупорьте.

 Закусочный вариант диетической кабачковой икры

Для приготовления вам потребуется:

  • 1 белая луковица,
  • 500 г моркови,
  • 1 чайная ложка хмели-сунели,
  • 1 кг кабачков,
  • 1 ст. ложка оливкового масла.

Приготовление:

  1. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте с морковкой в оливковом масле.
  2. Кабачки очистите, при необходимости удалите семена и добавьте к овощам.
  3. Посолите и тушите все до готовности.
  4. Затем охладите овощи и пюрируйте блендером.
  5. В конце добавьте хмели-сунели и поставьте икру в холодильник на несколько часов.

Видео-рецепты низкокалорийной кабачковой икры

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *